[포장재 선택과 구입 요령]

장아찌나 피클 등 절임식품을 포장할 때 가장 먼저 고민하는 문제가 바로 재질 선택이다. 흔하게 쓰이는 포장재는 유리병, 플라스틱병(페트병), 비닐봉지 등이다. 각각의 장단점을 고려해 상품 특성이나 판매 유형에 맞는 재질을 선택하는 것이 좋다.

유리병은 위생적으로 안전하며 고급스럽지만 페트병에 비해 비싸고, 택배 판매 시 파손되기 쉬운 단점이 있다. 페트병은 비용도 저렴하고, 택배 판매 시 비교적 안전한 편이다. 또 식품 포장용 비닐포장재는 고급스럽지는 않지만 소비자가 구입 후 밀폐 용기에 옮겨 담기 편하고 캠핑 갈 때 휴대하기 간편해 실용적이다. 단가는 500g 기준으로 한개당 유리병 1000원, 페트병 500원, 식품 포장용비닐 팩은 100원 정도.

절임식품을 선물세트 제품으로 고급화하면 유리병을 많이 사용한다. 선물세트 포장상자를 만들 때는 유리병 크기 등을 기준으로 제작해야 한 다. 포장상자 내부 칸막이에 구멍을 뚫을 때 오차가 생기면 유리병이 들어가지 않을 수 있다. 그래서 구멍 크기를 정할 때는 유리병에 스티커를 붙인 상태에서 둘레를 측정해야 한다. 스티커가 없을 때 보다 최소 1㎜ 이상 차이가 발생할 수 있기 때문이다.

이와 관련 김수일포장개발연구소 김수일 소장은 “포장 용기로 사용할 유리병에 맞게 포장재를 설계·제작해야 한다. 간혹 실제로 사용할 유리병이 아닌 샘플용으로 설계하면 규격에 오차가 발생할 수 있으므로 세심한 주의가 필요하다”고 말했다.

[국물 누수 방지 위한 고주파접착기] 장아찌 등 절임식품은 대부분 간장 소스 등을 함유하고 있어 킹폐력이 약하면 국물이 새나와 고객의 클레임이 발생한다. 이를 방지하기 위해서는 포장 기계를 구입해 밀봉을 완벽하게 하는 것이 바람직하다.

국물이 새는 것을 방지하려면 고주파접착기(인덕션실링:Induction Sealing)를 이용해 밀봉하는 방법이 있다. 이 포장법은 유리병 또는 페트병에 장아찌를 담은 다음, 뚜껑에 실링지를 넣고 뚜껑을 돌려 닫아 고주파접착기에 넣으면 기계가 용기에 실링지를 접착하는 원리다.

고주파접착기는 고정식과 이동식이 있는데, 성능은 별 차이가 없으므로 농가 형편에 맞게 구입하면 된다. 구입 시 사용?는 병의 주입구 크기에 맞는 고주파접착기 헤드를 선택해야 한다.

Tip 장아찌 포장 방법 사례 장아찌는 용기에서 꺼내 잘라서 먹는 식품으로, 병 주입구가 넓은 것이 좋다. 또 한 번 꺼낸 장아찌는 다른 용기에 옮겨 담아 먹으므로 비용과 실용성을 감안한다면 ‘지퍼가 달린 스탠딩 파우치’를 이용하는 것도 좋은 방법이다. 하지만 선물세트 판매까지 감안한다면 포장의 고급 화를 포기할 수 없다. 일부 농가는 절임식품의 선물세트포장 용기로 유리병과 페트병을 모두 사용하기도 한다.

보통 제품은 페트병에 포장하고 고급품은 유?병에 포장한다. 이때 주의 사항은 포장상자를 모두 사용할 수 있도록 제작하는 것이다. 페트병과 유리병의 지름이 같거나 비슷한 것을 선택ㆍ사용해야 한다. 그래야 칸막이와 상자를 공용으로 사용할 수 있다. 예를 들어 유리병 500g과 규격이 비슷한 페트병을 구입하려면 주입구 지름 90㎜인 것을 선택하면 된다.

주입구 지름이 110㎜인 것을 선택하면 상자를 공용으로 사용할 수 없으므로 유의한다.